Кухня Коморских Островов

Categories Коморские Острова   Кухня

Гастрономия является важной частью культурного богатства Коморских Островов, а кухня столь же разнообразна, как и сами люди. Восхитительная смесь вкусов различных традиций и культур, таких как французская, арабская, африканская, индийская и малагасийская, – это то, что описывает лучшую коморскую кухню. Арабская сторона их блюд выделяется своими соусами и острой пищей. Каша или рагу также входят в число блюд национальной кухни. Местные специи, такие как мускатный орех, гвоздика, кориандр, корица, кардамон и ваниль, используются для приправы местных продуктов. Кухня страны имеет уникальный элемент, который вызывает любопытство, а также является важным инструментом, используемым в развитии и популяризации культуры и туризма страны.

Рыба на продажу
Рыба на продажу

В стране есть постоянные запасы свежих морепродуктов, таких как рыба, креветки, крабы, омары и так далее, и сушеные сорта. Это делает рыбу очень популярной на Коморских островах, и она подается в каждый прием пищи, особенно в рагу. Он в основном подается с основными продуктами питания страны, такими как мясо и рис. Другие местные деликатесы включают приготовленное на гриле козье мясо, langouste a la vanille (омары, приготовленные в ванильном соусе), подорожник, маниоку, кус-кус и другие виды мясных шашлыков. Во время торжественных церемоний блюда готовятся из говядины и козлятины, а также, как правило, с простоквашой, белым рисом и колоссальными пирожными.

Как упоминалось ранее, каша является частью коморской кухни. Это один из основных продуктов питания в стране, особенно из маниоки. Эту кашу чаще всего украшают сухофруктами. На островах в изобилии свежие фрукты, такие как папайя, бананы, ананасы, авокадо, апельсины, помидоры и лаймы. Некоторые из этих фруктов и других экзотических ингредиентов, например, кукуруза, перец и перец чили, обычно используются при приготовлении любой пищи. Джекфрут – один из любимых местными жителями – это большая и длинная зеленая закуска, которая доступна в местном масштабе и имеет вкус личи.

Есть также различные рагу, приготовленные с использованием различных видов индийских овощей и ингредиентов. Некоторые из этих продуктов включают супы из чечевицы, чапати, карри и в виде ассортимента солений.

Другие блюда на Коморских островах включают Пилау – очень острое блюдо из риса и мяса; мкатра футра – пресный хлеб, приготовленный с кокосовой водой; матаба – это листья маниоки; ладу – это молотые рисовые шарики, которые приправлены пряностями и подслащены; нтрови я наци – это приготовленная на пару или жареная рыба с кокосовым рагу и приготовлением бананов; роти йа хума пампа; achard aux legumes – это слегка маринованный овощной салат; М’цолола – зеленые бананы и рыба, приготовленная в кокосовом молоке; и ambrevades au curry – это карри голубиного гороха, заправленный кардамоном.

Как страна, Коморские Острова не имеют каких-либо модных заведений для питания. Есть, однако, небольшие рестораны, где можно удовлетворить его или ее тягу. Основным продуктом питания в большинстве этих ресторанов являются морепродукты. Есть также многочисленные кафе, где можно получить много вкусных закусок. Большинство из этих кафе расположены на рынке Воло-Воло и в районах, расположенных рядом с мечетью Вендрери в районе Гобаджу. В городе Морони есть множество бунгало вдоль береговой линии, и они хорошо известны своими мшакики или мясными шашлыками, которые обычно подают с гарнирами, такими как хлебные фрукты, бананы и маниока.

Чтобы насладиться качественной индийской едой на Коморских островах, можно посетить ресторан Chez Babou в районе Оазис в Морони. Еще одно место, которое стоит попробовать – это кафе де ла Пай в районе Амбассадер, также в Морони. Лучшее место, где можно отведать любимое блюдо страны, langouste a la vanilla, – это Le Restaurant des Arcades, также расположенный в районе Амбассадер, Морони. Этот ресторан известен лучшим лобстером в стране, а также имеет очень дружелюбную атмосферу. В ресторане также готовят другие шашлык и местные деликатесы.

Если вы увлечены едой и любите готовить, ниже приведены несколько рецептов коморских блюд, которые вы можете попробовать.

Poulet à L’Indienne (Коморское куриное карри)

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 курица, нарезанная на кусочки для сервировки
  • 8 помидоров, которые были бланшированы, очищены и нарезаны ломтиками
  • 2 мелко нарезанных лука
  • Тертый имбирь
  • Рубленый чеснок (4 зубчика)
  • 6 измельченных стручков кардамона
  • 2 нарезанных чили
  • 6 гвоздик
  • Щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 50 г жареного нарезанного миндаля
  • 300 мл натурального йогурта
  • Черный перец и соль по вкусу.
  • Растительное масло

Подготовка

Налейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте кусочки курицы, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем отложите их в сторону. Следующий шаг – обжарить на сковороде лук, имбирь, перец чили и чеснок. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет мягким, затем добавьте гвоздику и кардамон и жарьте еще несколько минут. Смешайте кусочки курицы, затем добавьте помидоры и оставьте на несколько минут. Смешайте простой йогурт с шафраном и порошком тмина и вылейте его на куриную смесь. Используйте черный перец и соль, чтобы приправить, затем закройте кастрюлю крышкой и дайте ей кипеть в течение часа. Если смесь быстро высыхает, добавьте немного воды, но не много. После этого курица готова и ее можно подавать с рисом, украшенным жареным нарезанным миндалем.

Le Me Tsolola

Блюдо Le Me Tsolola
Блюдо Le Me Tsolola

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда:

  • 2 очищенных зеленых банана
  • 300 г нарезанного кубиками мяса
  • 300 г нарезанной кубиками рыбы
  • 2 нарезанных кубиками лука
  • 4 нарезанных кубиками помидора
  • 400 мл кокосового молока
  • Кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.
  • Растительное масло

Подготовка

Налейте немного масла на сковороду и обжарьте мясо и рыбу до золотистого цвета. В другой кастрюле добавьте бананы, а затем добавьте мясо и рыбу. В этот момент вы также добавите помидоры и лук, а затем налейте кокосовое молоко. Доведите смесь до кипения. Приправить солью, кайенским перцем и черным перцем по вкусу, накрыть крышкой и тушить 1 час. Вы можете добавить немного воды, если смесь станет сухой. Подавать с белым рисом.