Кухня Эфиопии

Categories Кухня   Эфиопия

  Эфиопская кухня, как правило, представляет собой смесь различных овощных и мясных блюд, заправленных местными специями в форме рагу, которое местно называют «ват». Эти блюда подаются поверх большого плоского хлеба диаметром почти 20 дюймов. Этот хлеб, называемый «инджера», сделан из муки, которая является родной для Эфиопии. «Инжера» служит двойному назначению для приема пищи: помимо того, что он является основной основой, на которой подается еда, он также используется в качестве своего рода ложки для выкапывания блюда, которое подается на него. Таким образом, никакая посуда фактически не используется в эфиопской кухне.
Хотя мясо является частью эфиопской кухни, свинина полностью запрещена. Это связано с влиянием основных религий, которым придерживается большинство эфиопов, таких как Эфиопская православная церковь. Есть эфиопы, которые являются мусульманами и евреями, но эти религии также запрещают потребление свинины. Это привело к большому количеству эфиопских вегетарианских блюд. Это также вдохновило эфиопских пионеров кулинарии на использование и разработку различных видов растительного масла. Например, эфиопская кухня обычно использует растительное масло из кунжута, сафлора и семян нигера.
Другие ингредиенты в эфиопской кухне включают «бербер» и «нитер кеббех». «Бербер» – это разновидность порошка чили, который изготавливается из перца чили, который измельчается в порошок, а затем смешивается с другими специями, такими как имбирь и кориандр. «Niter kibbeh», с другой стороны, представляет собой молочный жир, который варят с тмином и другими специями, такими как корица и мускатный орех, а затем процеживают.